流量·升级 2023第18届中华餐饮双创论坛圆满落幕

  一边是降级的消费表现,一边居高不下的经营成本,餐企该如何寻求科学的增长之道突破当前的困境?流量和新媒体时代,餐饮品牌该如何精准获取流量?餐企又该如何从产品、战略、组织上行升级,承接流量,实现品牌可持续发展?

  11月9日,由《餐饮界》新媒体与上海博华联合主办,哈谷学社、石客照明、必熹咨询、善志品牌战略定位、餐考拉、长沙餐饮保姆、《饮品报》、调咖狮协办的2023第18届中华餐饮双创论坛暨第7届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典在上海新国际博览中心隆重开幕,会议邀请了20+餐饮头部重磅嘉宾,共启2023餐饮“流量·升级”密码。

  会上,《餐饮界》新媒体创始人鹤九进行了开场致辞,对各位嘉宾和观众的到来表示欢迎,并针对“流量红利,新媒体引爆B端招商”进行了精彩分享。紧接着,7位重磅嘉宾分别从打造赋能型组织、战略破局、产品战略、品牌引流、中餐出海等多重维度带来满满的干货。同期进行的两场圆桌对话,则分别以“品牌的年轻化”、“科学有效的增长方法”为议题展开头脑风暴。

  下面,餐饮界对嘉宾分享和圆桌对话的“干货”进行了梳理和整编,将其中精华观点分享给大家(内容有删减)。

  当下的餐饮业,马太效应、挤出效应、流量效应尽显。在这种背景下,存量竞争叠加极度内卷,流量获取能力成为竞争关键。那么,如何借力新媒体进行招商?系统化的策略方法至关重要。

  如何执行策略方法?这里有三大板块很重要:谋全局、夯底盘、造势能。三大板块又可以拆解为细分的重定位、造利器、搭流程、广种草、塑IP、强私域、发布会、借热点“九大招式”,助力餐企开好店,开爆店。

  开爆店,营销力自然必不可少,而好营销,都是靠“吸”来的,从牛顿“万有引力定律”到“吸营销”,底层逻辑是一致的。如何靠吸营销为品牌塑造加分?请参考《新餐饮营销力》吸营销五项修炼。

  外部,企业和客户的连接点,是流量,有流量有留量,才是企业生存下去的关键;内部,企业和发展的连接点,是团队和人才。因此,升级管理打造赋能型组织,能成为企业未来的发展路上的绝佳助力。

  那么,什么样的团队才能可以称为赋能型团队?它是可以在一定程度上完成一线团队与员工自我驱动,充分的发挥能量与智慧,敏捷适应环境变化的组织。

  又该怎么样打造赋能型团队?在实际经营场景中,赋能=赋权+赋信+赋才+赋利,是将决策权授予听得见炮火的人,并打造平台为一线提供必要的信息、资源和服务,与此同时,从领导梯队到赋能一线,在组织里建立起价值创造与分享机制。

  一个企业的长久发展,不仅要靠品类红利,要靠流量,更要靠品牌;品牌的塑造、品牌的声浪、品牌的流量、品牌的聚焦都非常重要。

  那么,如何成就品牌?首先是有格局才会推动破局。规划10年,清晰未来10年方向定位;看3年,确定3年路径指标;踏踏实实干1年,明确1年要做什么。其次是做战略聚焦,打造“一米宽、千米深”的优势,将品牌优势打深打透打通。第三是匹配战略打造高效共创型组织,实现自我驱同、自我协同、自我突破。第四是深耕企业文化,诠释企业为什么存在,去哪里如何去,企业遵循并提倡的行为准则等。

  而对于当下的餐饮企业而言,无论是企业层面破局还是门店层面破局,最重要的竞争利器就是——品牌。

  对于当下的餐饮企业而言,想要实现基业长青,稳步增长,最重要的就是打造可持续赢利的品牌。

  善志独创的蓝品牌战略理论 体系,以实现品牌可持续赢利为宗旨,以品牌战略定位为核心,通过一个核心,两大系统,六大配称,帮助餐饮企业打造可持续赢利第一品牌!

  从关注产品力、关注市场转向关注用户,大桔家提供了一个用流量思维重做品牌的样本。抖 音全平台月营业额1.5亿,成为抖音餐饮品牌增速第一,一跃成为抖音外卖品牌榜TOP1的背后,大桔家在抖音获取流量的关键策略是什么?

  首先需要品牌创造有趣的内容吸引客户,挖掘餐饮行业热点话题,创意短视频制作与编辑技巧;其次,品牌可以寻找与品牌定位相匹配的影响力大号合作,增加曝光度;第三,运用抖音平台工具能够达到事半功倍的效果。在一系列的动作完成后,还要建立起跟踪系统,分析效果并进行优化。

  所谓的招牌产品,是通过数据化分析模型,加上差异化定位,符合品牌自身逻辑和成长路径的拳头产品。所以,打造招牌产品并成功获取流量,产品的模型搭建和品类核心招牌菜构造逻辑是关键。

  核心招牌菜逻辑是一切从用户心智开始,无论做什么品类或者品牌,核心逻辑就是“卖”用户心里认知的产品。所以,通过用户心智分析得到的结果验证,才是客户真实需要的“招牌菜”。在真实的操作中,需要结合价格线、食材线、烹饪线、类别线、成本线、时间线、风味线、加工线、份量线、薪资线“十要素”,以搭建出科学的产品矩阵。

  它的“蓝海”属性主要体现为以下几大方面:一是相对于中国市场,东南亚、拉美等地区的消费群体相对年轻化;二是由于供应链不发达,当地人群的创业者比例较低,供应相对不足,竞争相比来说较低;三是中国文化在近些年的强势表现,引领众多海外消费者愿意积极尝试中餐。

  但针对海外市场,别妄图用国内的思维去思考海外的投资。当地的法律和法规、人文情况、市场特征等和国内都存在着差别。这就需要老板亲自走出去考察市场,洞察消费,针对海外市场设立独立的团队,提升海外开店的成功率。

  伴随市场环境、消费习惯以及行业竞争格局的改变,餐企怎么样做全方位品牌升级?如何与主流消费群体走得更近?当下热议的品牌年轻化究竟如何展开?

  本次会议特邀创科券联创始人&《餐饮会员运营实战指南》作者王紫剑、渝味重庆小面联合创始人田炜、黄大妈木桶饭创始人李伟波、粥皇创始人陈贤、山水至尊杀猪粉联合创始人任思东、大吉煎饼创始人余铭森开启圆桌思想碰撞,一同探讨有效的品牌升级之道。

  国内餐饮市场的极度内卷,存量竞争特征明显,竞争白热化,“如何寻求科学有效的增长方法”,成为广大餐企的共同课题。

  本次会议特邀长沙餐饮保姆张好、茶乙己创始人张小秋、怪物困了咖啡创始人吴磊、芋贵圆创始人胡瑶、快乐蜂中国区业务网络发展及加盟总经理陈婷、品牌营销操盘手(原悸动烧仙草副总裁)孟繁伟开启头脑风暴,探寻餐饮企业的高效增长方法论。

  至此,“流量·升级”2023第18届中华餐饮双创论坛暨第七届中华餐饮创新榜TOP100颁奖盛典圆满结束。一天的时间,我们聆听到了各位重磅嘉宾带来的满满的干货,也见证了优秀品牌的光荣时刻。未来的路还有非常长,餐饮界)将秉承初心,继续努力,为大家带来更精彩活动,持续为餐饮创业者提供优质餐饮资讯、品类研究和知识,做餐饮人最靠谱的餐饮产业媒体平台。

  未来几日,餐饮界(canyinj.com)将以专题形式对圆桌对话,以及以上各位嘉宾的精彩主题分享进行详细系列报道,敬请期待。